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Ensilage
Glossaire A–Z
L'herbe qui sert à nourrir les animaux peut être séchée: c'est le foin. Elle peut aussi être stockée sans être séchée: c'est l'ensilage. Pour que l'herbe ensilée ne s'abîme pas, elle est placée à l'abri de l'air. Là, elle fermente: cela veut dire que des acides se développent. Ces acides protègent l'herbe contre les moisissures.
Fourrage (herbe, maïs) conservé à l'état humide et dont la valeur nutritionnelle est ainsi préservée. Sa conservation est assurée par l'absence d'air et une fermentation lactique naturelle. Au cours de la fermentation, des bactéries transforment les sucres du fourrage en acides. Ces acides préviennent la détérioration du fourrage. Le processus de conservation est similaire à la fabrication de la choucroute.